「猛者海老」は9月〜5月にかけて日本海の沖合底びき網漁により、松葉がにやハタハタと一緒に水揚げされます。名前の由来にはいろいろ説がありますが頭の形がゴツゴツと荒々しく「猛者(もさ)の風貌だから」と言ういわれが有力のようで、正式な名称を「クロザコエビ」といいます。この「猛者海老」は外見が茶色っぽいため見た目の華やかさはありませんが、プリップリの弾力ある食感や旨味は甘エビより濃厚。しかし鮮度の劣化が早いため遠隔地への出荷は難しく、まさに地元でしか味わうことのできない幻のエビです。